茶艺师理论知识试题库试题(1)

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普洱茶的特点及泡法？
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茶艺师的主要工作职责是什么？
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瓷和陶有哪些区别？
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（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如玉，声如謦”的美誉。
- A.福建德化
- B.河北唐山
- C.江西景德镇
- D.山东淄博
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（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
- A.铁观音
- B.黄金桂
- C.武夷水仙
- D.闽北水仙
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请列举出龙井茶的冲泡方法和水温。
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“很抱歉，这里没有这个人”，用英语最妥当的表述是（）
- A.Im sorry, there is no one here.
- B.Im sorry,there is no one by that name here.
- C.Im sorry,I dont know him
- D.I dont understand what you said
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制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。
- A.紫砂壶
- B.保温壶
- C.冰块缸
- D.咖啡壶
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下列对顾客接待概念的描述中，（）是不全面。
- A.是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术
- B.是指茶艺师代表所在单位，向服务对象提供服务、出售商品的过程
- C.对宾客进行茶艺表演过程中的服务
- D.是从迎宾到送客过程中的接待服务
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明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”
- A.四名家
- B.四妙手
- C.四大家
- D.四君子
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雨花茶的干茶色泽是（）
- A.黄绿
- B.深绿
- C.金黄
- D.黄褐
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茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）
- A.“万事如意”
- B.“恭喜发财”
- C.“祝贺新年”
- D.“新年快乐”
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景瓷宜陶是（）茶具的代表。
- A.唐代
- B.宋代
- C.明代
- D.清代
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凡是含有较多（　　　　　）的水，称为硬水。
- A.CA 、Ｍｇ
- B.Ｆｅ、Ｆｅ
- C.Cｕ、Aｌ
- D.Cｌ、ＳＯ
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贸易性展销会的目的是为了（　　　　　　）
- A.介绍情况
- B.宣传
- C.促进商品交易
- D.推广
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中国（　　　）按地区名俗分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
- A.工夫茶艺
- B.花茶茶艺
- C.龙井茶艺
- D.红茶茶艺
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卷曲形名优绿茶的代表是（　　　）
- A.黄山毛峰
- B.信阳毛尖
- C.碧螺春
- D.龙井茶
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罐罐茶可分为面罐茶和（　　　　）两种。
- A.豆子茶
- B.酥油茶
- C.油炒茶
- D.咸茶
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江苏吴县的洞庭山是（　　　　）的产地。
- A.大方茶
- B.雨花茶
- C.碧螺春
- D.绿牡丹
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具有代表性的闽南乌龙茶有（　　　　）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
- A.小红袍
- B.大红袍
- C.铁观音
- D.白鸡冠
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在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（　　　）最为妥当。
- A.坚持要宾客对无理的要求道歉
- B.从宾客处迅速离开，将问题交给领班或经理处理
- C.耐心加以解释，婉转地转移话题
- D.只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
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当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（　）图案的茶具。
- A.樱花
- B.兰花
- C.荷花
- D.梅花
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将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（　　　　），会取得更好的经济效益。
- A.文化遗产
- B.品茶时尚
- C.制茶工艺
- D.少数民族茶文化
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职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　　　）紧密相联系的道德原则和规范总和。
- A.法律法规
- B.文化修养
- C.职业活动
- D.政策规定
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擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（　　　）
- A.茶叶、芝麻、花生
- B.茶叶、玉米、花生
- C.茶叶、玉米、生米
- D.茶叶、生姜、生米
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配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置（　　　　　）
- A.赏茶碟
- B.盖杯
- C.配料缸
- D.开水壶
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在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（　　　　）
- A.红茶
- B.薄荷绿茶
- C.绿茶
- D.花茶
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私は戻って戻ってくるお電話ください的意思是（　　　　）
- A.请稍等，他正在接电话
- B.请慢一点说
- C.您是哪一位
- D.请他给我回电话
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在冲泡茶的基本程序中的（　　）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
- A.选水
- B.煮水
- C.奉茶
- D.收具
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（　　　　　）是俄罗斯名族的传统礼仪。
- A.以茶聚会
- B.客来敬茶
- C.卡尔梅族饮茶法
- D.蒙古式饮茶法
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潮汕功夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（　　　　）
- A.用沸水烫热茶壶
- B.将茶叶放进干热的茶壶中
- C.用火将茶叶烤干
- D.用沸水淋浇茶壶外壁
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白茶的香气特点是（　　　　　）
- A.陈香
- B.毫香
- C.蜜香
- D.花香
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在茶艺馆的顾客接待过程中，下列（　）的现象是茶艺师处理不恰当的。
- A.当宾客要求泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
- B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
- C.当宾客在等候可认识，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目
- D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
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“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（　　　　）程序。
- A.烫杯
- B.烘茶
- C.候汤
- D.品茶
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要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（　　　）要素。
- A.7
- B.6
- C.5
- D.3
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从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客交流的特点是（　　　　　）
- A.非直接交往和非语言交往
- B.直接交往和非语言交往
- C.非直接交往和语言交往
- D.直接交往和语言交往
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香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）
- A.暗淡无光
- B.粗糙发黄
- C.古雅厚润
- D.暗淡发黄
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（）饮用茶叶主要是散茶。
- A.宋代
- B.明代
- C.元代
- D.清代
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按展销会的性质可将展销会分为（）、宣传性展销会。
- A.综合性展销会
- B.专题性展销会
- C.巡回展销会
- D.贸易性展销会
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游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（）
- A.虫茶
- B.盐巴茶
- C.彝族的腌茶
- D.红糖油茶
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宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（）
- A.太极茶艺
- B.白族三道茶
- C.功夫茶艺
- D.武夷茶道
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冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
- A.0.5～1
- B.1～2
- C.3～5
- D.7～8
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云南白族的“三道茶”分别是（　　　　　）
- A.苦茶、甜茶和回味茶
- B.甜茶、苦茶和回味茶
- C.苦茶、甜茶和五味茶
- D.甜茶、苦茶和五味茶
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在茶庄顾客接待的基本环节是：接待、接触、出样、展示、介绍、开票、（　　　　）、包扎、递交、送别。
- A.收费
- B.试饮
- C.收找
- D.对样
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