高级调酒师考核证书备考试题复习卷(1)
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Manhattan的载杯是Cocktailglass。
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- 错误
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茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。
- 正确
- 错误
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啤酒成分中含有丰富的B族维生素。
- 正确
- 错误
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宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。
- 正确
- 错误
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经营者定价的基本依据是要取得的利润。
- 正确
- 错误
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当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。
- 正确
- 错误
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地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
- 正确
- 错误
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标有“Blancdeblanc"’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。
- 正确
- 错误
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中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
- 正确
- 错误
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高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
- 正确
- 错误
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服务型酒吧是餐厅必需设立的一个重要功能部分。
- 正确
- 错误
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吧匙的英文名称是BarSpoon。
- 正确
- 错误
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调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。
- 正确
- 错误
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吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
- 正确
- 错误
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茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。
- 正确
- 错误
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调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
- 正确
- 错误
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酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
- 正确
- 错误
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高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。
- 正确
- 错误
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最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。
- 正确
- 错误
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酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
- 正确
- 错误
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Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、()。
- A.Syrah
- B.Gamay
- C.PinotNior
- D.CabernetFranc
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具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：()
- A.苏格兰
- B.爱尔兰
- C.美国
- D.加拿大
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对待职业和岗位，()并不是爱岗敬业所要求的。
- A.树立职业理想
- B.干一行爱一行专一行
- C.遵守企业的规章制度
- D.一职定终身，不改行
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碾棒的英文名称是()
- A.Cool
- B.Case
- C.Machine
- D.Muddlingstick
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体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的()语言。
- A.非自然
- B.自然
- C.逻辑
- D.非逻辑
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安哥斯特拉苦精(Angostura)属于：()
- A.味美思
- B.比特酒
- C.茴香酒
- D.雪梨酒
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消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障( )，从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。
- A.社会利益和基本人权
- B.社会公共利益和基本人权
- C.社会公共利益和个人利益
- D.社会利益和个人利益
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"GL"，( )是的表示方法。
- A.法制酒度
- B.英制酒度
- C.美制酒度
- D.标准酒度
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()不属于饮料。
- A.矿泉水
- B.白兰地
- C.水
- D.咖啡
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生产啤酒所使用的主要原料是：()
- A.大米
- B.大麦
- C.玉米
- D.小麦
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生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：()
- A.苹果
- B.葡萄
- C.橘子
- D.小麦
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日本清酒的主要原料是( )
- A.糯米
- B.精白大米
- C.香米
- D.糯小米
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()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
- A.宴会名称
- B.宴会地点
- C.宴会参加人员名单
- D.宴会酒水品种
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按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为()。
- A.10
- B.12
- C.22
- D.33
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不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于()
- A.人为性污染
- B.化学性污染
- C.原材料污染
- D.加工性污染
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GinTonic的装饰物是：()
- A.红樱桃
- B.柠檬角
- C.柠檬片
- D.无装饰物
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下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌。( )
- A.j&B
- B.white horse
- C.bell's
- D.Wild Turkey
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黄酒是以( )为主要原料酿造而成的发酵酒。
- A.谷物类
- B.水果类
- C.甘蔗
- D.龙舌兰
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以下不属于干邑品牌的是：()
- A.Martell
- B.Courvoisier
- C.Bisquit
- D.FourRose
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意大利葡萄酒的质量等级可以分为：()
- A.TafelWein、Landwein、VDQS、AOC
- B.DOCG、DOC、VinoDaTavola
- C.VinsdeTable、VinsdePays、VDQS
- D.DOCG、DOC、VinsdePays、AOC
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()是酒吧的调酒用具之一。
- A.装饰物
- B.冰块
- C.调酒杯
- D.工作台
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按照生产工艺可以把酒分为( )三类。
- A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒
- B.发酵酒、原汁酒和配制酒
- C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒
- D.发酵酒、原汁酒和混合酒
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根据历史记载，人类开始人工酿酒是在( )时代。
- A.远古
- B.新石器
- C.旧石器
- D.近代
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清酒的口味( )
- A.酸度大、微苦
- B.酸度大、苦味较明显
- C.酸度小、苦味较明显
- D.酸度小、微苦
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( )是英制酒度的表示方法。
- A.Proof
- B.U.Spoof
- C.Sikes
- D.GL
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冷藏设备应:（）
- A.定期保养
- B.待出现故障后再开始保养
- C.尽量少保养
- D.尽量不保养
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市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到()的作用。
- A.决策科学化
- B.提高竞争力
- C.决定经济效益
- D.决定前途与命运
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在饮料分类中，按其物理形态可以分为( )
- A.固态饮料和液态饮料
- B.碳酸饮料和软饮料
- C.固态饮料和软饮料
- D.酒精饮料和碳酸饮料
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白兰地的颜色来源是()
- A.自然生色
- B.非人工增色
- C.来自酿酒原料本身
- D.人工增色
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中国白酒的五大香型是( )
- A.酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型
- B.酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型
- C.窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
- D.酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型