调酒师初级理论模拟试题(1)

礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。

酒杯是酒吧辅助量酒用具。

饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。

酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。

BloodyMary的基酒是Rum。

Manhattan的载杯是Cocktailglass。

鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

糯米、糯小米是黄酒的主要原料。

按鸡尾酒的容量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。

酒的颜色：

保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：

DryMartini的调制方法是：

吧台的台面宽度一般在：

“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：

标准酒度和美制酒度的换算关系是:

为客人斟倒饮料时，应将饮料：

为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在：

海波杯一般用于盛装:

扎啤杯一般用于盛装:

下列工作中,不属于开吧准备工作的是:

冷藏设备应:

不属于酒吧常见冰镇饮料的是:

蛋白质主要来源于:

酒吧吧台的标准高度应为:

企业诚实守信的内在要求是：

PerfectManhattan的载杯是：

经营者定价的基本依据是：

职业道德对企业的作用有：

通常翻译成绿牌伏特加的是：

Hereisyourbill的意思是：

从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：

在酒吧中，红葡萄酒通常缩写成：

GinTonic的装饰物是：

冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

生产日本清酒所使用的主要原料是：

汾酒按香型分应属于：

安哥斯特拉苦精(Angostura)属于：

以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：

“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：