评茶员考试题库及答案重点专业知识考核卷一

口香糖可清洁口腔，不影响茶叶审评。

花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。

茶叶是保健饮料，评茶时应首先用香皂将手洗干净。

乌龙茶干看，主要评松紧、弯直、整碎、轻重。

香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。

汤色与茶碗的规格、容量没有关系，不必强求规格一致。

日嗮茶色泽乌油润、鲜活，品质好。

看汤色，主要从浓淡、深浅去区别。

乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。

雨水青茶叶色泽乌燥，欠光泽，品质差。

日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。

汤色易受光线强弱的影响。

梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。

茶场的温度低于40摄食度，有利于鉴尝滋味。

庐山云雾属于( )外形名茶

冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。

乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以( )计价

云南红茶具有特殊糖香属于( )香。

黄金桂如兰似桂的幽香属于( )香。

泡茶的三要素是( )

红茶审评，冲泡 最佳时间为( )

某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为( )。

乌龙茶审评，第二次冲泡时间为( )

若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在( )。

某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列( )所用标准样适当

抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为( )

根据对茶样外形特征观察结果，下列( )符合三级铁观音标准样

某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列( )所用标准样适当

毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为( )

( )茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

( )名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。

根据对茶样外形特征观察结果，下列( )符合一级铁观音标准样

凤凰水仙中品质最好的是( )

临海蟠毫属于( )类绿茶

毛茶收购扦样一般是采取( )

茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取( )

评茶台的台面板最好不用( )板材。

茶叶审评室设在( )。

按取样规定，现有425件茶叶，应取( )件

南京雨花茶属于( )外形名茶

涌溪火青属于( )外形名茶

按取样规定，现有225件茶叶，应取( )件

评茶室斗式采光窗，倾斜度为( )

审评杯宜要选用( )

汤色审评，茶汤正常色区别( )。

评茶室斗式采光窗，顶部透明板玻璃向外倾斜( )

茶号“9368”代表( )绿茶贸易标准样

齐山翠眉属于( )外形名茶

根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在( )℃左右

根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度冬春应保持在( )℃左右