茶叶研究所2020评茶员培训习题答案(1)

茶汤色泽与叶绿素密切相关。

汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。

良好的职业习惯主要是自律的结果。

工夫红茶“红汤红叶”，按次级给价。

7天以内的食品，可以免除保质日期标志。

包装食品标签所应用的语言、图形符号及它设计内容应符合语法、通俗易懂、准确、科学。

诚实守信是做人做事的基本准则。

白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。

如果食品产品中没有另外规定，已标明生产日期的，不一定要标明保存日期或保质日期。

真茶主脉明显，呈羽状脉。

质检货样相符的，应评为标准级。

根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。

名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。

滋味“尚浓”，表示与标准样对照浓度略高。

凡是干评、湿嗅都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变质茶处理。

黄山毛峰投茶宜采用( )方式

审评名优绿茶，宜用( )规格审评杯

( )名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

茶叶水分检测，要求使用感量为( )的天平

某茶厂2002年预测销售铁观音50t，湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是( )。

茶叶品质审评，要求天平的感量为( )

为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用( )策略。

( )名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”

主评未评出优次时，副评( )。

茶号“8147”代表( )绿茶贸易标准样

经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用( )策略，

为保持评茶室干燥，可以( )。

乌龙茶审评碗的规格为( )

乌龙茶审评碗的规格为( )

汤色审评，主要从( )三方面评比。

红茶审评标准用茶量为( )克

汤色审评，主要从( )三方面评比。

某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为( )。

旗枪属于( )类绿茶

乌龙茶审评标准用茶量为( )克

龙井茶属于( )类绿茶

在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用( )策略。

根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于( )lx

根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于( )1x

适合嗅香气的温度是( )。

冬天评茶，汤色易变的原因是( )。

下列( )与作为评茶员的条件无关。

毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为( )

根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过( )dB

随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在( )以下效果最佳。

根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过( )dB

绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以( )计价

根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给( )分

名优绿茶香气项目的品质系数为( )

经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用( )策略。