茶艺师a卷理论试题及答案(1)

在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,应坚持以我国的接待礼仪.

宋代哥窑的产地在浙江龙泉.

在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.

氨基酸具有兴奋,强心,利尿,调节体温,抗酒精烟碱等药理作用.

在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.

按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会,专题性展销会.

在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.

为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合,看人数,看茶叶.

陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.

武夷岩茶的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"音韵",汤色橙黄清澈.

职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.

冲泡绿茶一般以100℃左右为宜.

红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.

当下列水中Co,Cd的含量大于8mg/L称为硬水.

君山银针属于白茶类.

英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用冷开水现烧.

制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.

唐代中叶百丈怀海禅师撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法.

基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.

红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.

茶艺服务中的文明用语通过语气,表情,声调等与品茶客人交流时要低声说话,缓慢和气,表情温和.

绿茶类属轻发酵茶.故其茶叶颜色翠绿,汤色黄.

在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程.

安化松针是针形名优绿茶.

茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力.

钻研业务,精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法.

真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力.

藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点和耐久实用.

提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径.

守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关.

茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等.

从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.

世界上第一部茶书的作者是熊蕃.

下列茶叶外形为圆形的是（）。

茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）。

关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

下列各种茶叶中，不属于绿茶类的是（）。

下列产品中，不属于发酵茶的是（）。

下列茶叶属绿茶类的是（）。

在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。

在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。

在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。

在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

下列茶叶不属黑茶类的是（）。

乌龙茶滋味以（）为好。

中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。

铁观音香气具有（）。

洞庭碧螺春茶的品质独特，原料鲜叶细嫩，加工有搓团提毫工序，外形特征表现及要求是（）。

黄山毛峰是（）。

也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。