咖啡师基础考核理论试题(1)

单宁酸是咖啡酸味的来源之一。

制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。

咖啡树的寿命大约为10—15年。

爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

空气开关没有过压保护功能。

如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。

烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。

使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 ( Crema ) 很薄。

使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。

咖啡粉的包装可以是真空包装。

道德主体创造了劳动活动。

使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。

服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。

虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。

传导式焙制机又称直火式焙制机。

咖啡树开花主要取决于日照。

下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()

咖啡师在制作咖啡前，应至少准备()块抹布。

狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定()的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。

在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()

使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为()。

在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于()。

烘焙程度越深，咖啡的口味越()

下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是()

关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭

舌根对()最敏感。

人工采摘咖啡豆的优点是()。

咖啡摩卡中不包括()。

营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是()

下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是()。

用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是()。

向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是()

需要客人等待时，规范的服务用语是()

下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()

()是咖啡勺的英文名称。

普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。

下列壶具中,运用空气受热膨胀，产生压力原理的是()。

关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是()

在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现()。

虹吸壶的维护保养工作内容包括()

18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()

使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，()最合适。

中国云南种植的咖啡豆的特点是()。

些列不属于消防安全标志设置方法的是()

下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()。

如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是()