高级调酒师考试试题精选试题练习卷(1)
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调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。
- 正确
- 错误
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碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
- 正确
- 错误
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调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
- 正确
- 错误
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调酒师只能根据传统配方调别酒水。
- 正确
- 错误
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加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
- 正确
- 错误
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调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。
- 正确
- 错误
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后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。
- 正确
- 错误
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鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。
- 正确
- 错误
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葡萄酒要横放在酒架上。
- 正确
- 错误
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苏格兰威土忌主要是由()制成的。
- A.葡萄
- B.大麦
- C.小麦
- D.药材
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生产日本清酒所使用的主要原料是：()
- A.大米
- B.大麦
- C.玉米
- D.小麦
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酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
- 正确
- 错误
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1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。
- A.上海
- B.桂林
- C.三亚
- D.广州
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凡是酒精含量在( )之间的酒精饮料都可以称为酒。
- A.5%～75.5%
- B.0.5%～45.5%
- C.5%～65.5%
- D.0.5%～75.5%
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原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是()葡萄。
- A.CheninBlanc
- B.Chardonnay
- C.Riesling
- D.SauvignonBlanc
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( )是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。
- A.消费者权益法
- B.消费者权益保护法
- C.经济法
- D.合同法
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闻名于世的“蓝山咖啡”产于：()
- A.牙买加
- B.夏威夷
- C.巴西
- D.危地马拉
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若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，则该种酒水的实际盘存数为()
- A.8
- B.0
- C.5
- D.3
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黄酒为原汁酒类，( )是正常现象，而非质量问题。
- A.酒液浑浊
- B.酒液褪色
- C.酒液中有一些沉淀
- D.酒液中有一些絮状沉淀
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进行咖啡服务时，()的地方。
- A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
- B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
- C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
- D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把
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“黑俄罗斯”(BlackRussian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：()
- A.金酒
- B.伏特加酒
- C.德基拉酒
- D.白兰地酒
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熟啤酒最佳的储存温度是( )。
- A.0℃左右
- B.10℃以下
- C.10一25℃之间
- D.25℃以上
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酒吧吧台的标准高度应为()。
- A.80厘米
- B.95厘米
- C.135厘米
- D.110厘米—120厘米
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西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：()
- A.利口酒
- B.波特酒
- C.干型雪利酒
- D.干型味美思酒
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B1oodyMary的装饰物是()。
- A.芹菜杆
- B.红樱桃
- C.柠檬片
- D.青柠角
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酒的( )是人们对酒的第一感观认识。
- A.颜色
- B.香型
- C.口味
- D.酒体
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酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为( )
- A.甲醇
- B.甲醛
- C.乙醛
- D.乙醇
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Gibson的载杯是()
- A.鸡尾酒杯
- B.卡伦杯
- C.古典杯
- D.海波杯
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下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：()
- A.ChivasRegal
- B.JohnnieWalker
- C.WhiteHorse
- D.JimBeam
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在啤酒的成分中( )所占的比例最大。
- A.水
- B.酒精
- C.其他物质
- D.麦芽浆
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糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
- A.特殊风味的果蔬
- B.实用型
- C.点缀型
- D.调料
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进行酒水服务的用具包括()
- A.冰桶
- B.搅拌器
- C.滴净板
- D.托盘
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酒水报损单应分别交存()和财务部。
- A.调出酒吧、采购部门
- B.运输部门、餐厅经理
- C.酒吧、酒水仓库
- D.餐厅经理、采购部门
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“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：()
- A.伏特加酒
- B.朗姆酒
- C.白兰地酒
- D.金酒
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20世纪30年代以后，()国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。
- A.东欧
- B.美洲
- C.西欧
- D.南亚
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Hereisyourbill的意思是：()
- A.请客人看账单
- B.客人要询问价格
- C.客人要看酒单
- D.客人要发票
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“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：()
- A.伏特加酒
- B.朗姆酒
- C.白兰地酒
- D.金酒
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汾酒按香型分应属于：()
- A.浓香型
- B.酱香型
- C.清香型
- D.米香型
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旅游业的()是旅游业的特点。
- A.复杂性
- B.创新性
- C.多样性
- D.涉外性
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常见的调酒壶容量有()和530毫升。
- A.200毫升、220毫升
- B.150毫升、280毫升
- C.190毫升、298毫升
- D.250毫升、350毫升
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酒吧的专用()用具包括咖啡杯。
- A.结账
- B.服务
- C.操作
- D.开吧
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调酒师职业守则中要求调酒师要做到( )。
- A.“五讲四美”
- B.忠于职守、知法懂法
- C.爱店如家、礼貌待人
- D.忠于职守、礼貌待人
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吧台的台面宽度一般在：()
- A.1.15米
- B.1米—1.5米
- C.0.5米—0.75米
- D.0.95米
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除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：()
- A.普罗旺斯
- B.阿尔萨斯
- C.雅文邑
- D.波尔多
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作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在()。
- A.装饰物配料盒上面
- B.废物箱下面
- C.后吧
- D.前吧
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日本人忌()图案，认为是妖花。
- A.菊花
- B.荷花
- C.玫瑰
- D.梅花
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在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在()的酒精饮料都可以称为酒。
- A.0.5%-75%
- B.95%以上
- C.85.5以上
- D.5.5%-95.5%
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按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是()的主要职责。
- A.酒吧主管
- B.服务员
- C.甜点师
- D.调酒师
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北方黄酒的主要原料是( )
- A.糯米
- B.精白大米
- C.香米
- D.糯小米
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产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
- A.Hine
- B.Dask
- C.Gorden
- D.Dunhill