调酒师考试试题(1)
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20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
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调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。
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20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。
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为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
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调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。
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高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。
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只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。
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根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
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调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。
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调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
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调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。
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调酒技师必须掌握花艺基本知识。
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调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
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酒水销售控制的重点是采取标准化管理。
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调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
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酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
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为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。
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酒吧服务员在领取原料时，拿着领料单即可。
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葡萄酒要横放在酒架上。
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酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。
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酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。
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冰镇酒杯可以用冰箱冷藏也可以溜杯。
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客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
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当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。
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酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。
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酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。
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递送酒单时应先将酒单递送给主人。
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酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。
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酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。
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下面属于中级调酒师技能要求的是( )
- A.能够完成一般酒会的准备和服务
- B.能够熟练完成酒具洗涤，消毒
- C.能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧
- D.必须能调制80款常用鸡尾酒
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酒水成本控制包括( )等环节的控制。
- A.酒水采购
- B.验收
- C.贮存
- D.发放
- E.销售
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下面属于调酒技师的技能要求的是( )
- A.能够根据创意制作插花
- B.能够设计组织大型酒会
- C.能够编制酒水服务程序
- D.能够处理宾客投诉
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下面属于高级调酒师技能要求的是( )
- A.能够制作各类果汁
- B.能够制作较复杂鸡尾酒装饰物
- C.能够调制80款以上的鸡尾酒
- D.能够掌握一门外语
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下面属于初级调酒师技能要求的是( )
- A.能够完成饮料的服务准备
- B.能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法
- C.能够正确使用酒吧的常用杯具
- D.能够根据宾客要求创作鸡尾酒
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调酒师职业道德中的干净卫生包括( )
- A.重视个人的清洁卫生
- B.及时清除过期变质的酒水
- C.杯具用具及时清洗消毒
- D.认真做好吧台的卫生
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1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《工人技术等级标准》，其中调酒师分为三个等级，即( )
- A.初级调酒师
- B.中级调酒师
- C.调酒技师
- D.高级调酒师
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调酒师的职业道德包括( )
- A.干净卫生
- B.尊重他人
- C.公平守信
- D.忠于职守
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调酒师的专业技能包括( )
- A.操作规范
- B.调酒技术
- C.服务技巧
- D.创新能力
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调酒师的工作包括( )
- A.销售酒水
- B.推广自己的产品
- C.填写有关表格
- D.计算价格和成本
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调酒师的专业知识包括( )
- A.酒品知识
- B.原料贮存保管
- C.设备和用具的使用
- D.营养卫生