2020高级评茶员考试题库模拟考试新编练习一
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凡是干评、湿嗅都有轻微的日晒气，应作为次品处理。
- 正确
- 错误
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汤色晦暗，可用“不明亮”表示。
- 正确
- 错误
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凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
- 正确
- 错误
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样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡”表示。
- 正确
- 错误
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看叶底嫩度，凡是叶肉厚、柔软为好，软薄者次之。
- 正确
- 错误
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名优绿茶要取得优异的品质，以芽叶全长2-2.5cm的鲜叶为宜。
- 正确
- 错误
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质检货样相符的，应评为标准级。
- 正确
- 错误
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汤色易受光线强弱的影响。
- 正确
- 错误
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“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”( )
- A.淡一点
- B.浓一点
- C.相当
- D.差异较大
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茶汤清澈明亮，黄中带红，四橙子颜色，称为( )
- A.金黄
- B.橙黄
- C.清黄
- D.清红
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匀度好、嫩度亦好、嫩度差、叶底老。
- 正确
- 错误
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条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为( )
- A.壮大
- B.肥壮
- C.粗壮
- D.粗松
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( )特征可作为识别水仙名茶的主要依据
- A.芽毫显露
- B.枝梗似“竹子节”
- C.枝壮大略有棱角
- D.色泽黄绿具光泽
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新茶的汤色一般是( )
- A.橙黄明亮
- B.深红昏暗
- C.冷后浑
- D.色绿黄
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( )特征可以作为识别毛蟹名茶的主要依据
- A.芽毫显露
- B.枝梗似“竹子节”
- C.枝壮大略有棱角
- D.色泽黄绿具光泽
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高山茶、干茶茶色一般是( )
- A.色枯暗、花杂
- B.色黄、关泽较差
- C.色带黄、鲜活
- D.色深绿
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铁观音与色种区别的主要标志( )
- A.鲜甜
- B.涩味
- C.音韵
- D.酸味
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新茶与陈茶区别的主要标志( )
- A.新茶香
- B.汤色深暗
- C.色泽枯暗
- D.苦涩味
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常用( )描述一级色种的外形
- A.紧细
- B.紧结
- C.壮结
- D.粗松
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滋味“醇厚常用于描述( )级铁观音的香气”
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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常用( )描述三级铁观音的外形
- A.肥壮
- B.壮结
- C.粗壮
- D.粗松
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常用( )描述春茶与夏暑茶的差别
- A.醇厚
- B.清醇
- C.甜鲜
- D.带涩
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香气“馥郁”常用于描述( )铁观音的香气
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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常用( )描述红茶的品质特征
- A.清汤绿叶
- B.红汤红叶
- C.青蒂绿腹镶边
- D.黄汤黄叶
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常用( )描述铁观音与色种的区别
- A.甜香
- B.果香
- C.音韵
- D.花香
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常用( )描述绿茶的品质特征
- A.清汤绿叶
- B.红汤红叶
- C.青蒂绿腹镶边
- D.黄汤黄叶
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乌龙茶品类不同，各有特点，凤凰单枞香气具( )
- A.栀子花香具音韵
- B.兰花香具岩韵
- C.黄枝香气具花蜜韵
- D.香高如肉桂
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乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具有( )
- A.栀子花香具音韵
- B.兰花香具岩韵
- C.香气如兰似桂
- D.香高如肉桂
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铁观音加工标准样设置为( )
- A.四级
- B.五级
- C.六级
- D.七级
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名优绿茶，宜用()水温泡茶。
- A.85—90度
- B.90—95度
- C.98度
- D.100度
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铁观音毛茶标准样设置为( )
- A.三级六等
- B.四级八等
- C.五级十等
- D.六级十二等
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尝味时，每次入口茶汤数量以( )为宜
- A.2-3 ml
- B.4-5 ml
- C.7-8 ml
- D.8 ml 以上
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玉绿茶属于()类绿茶
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.蒸青
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根据舌的生理特点，( )部位对酸味最敏感
- A.舌尖
- B.舌的两侧后部
- C.舌心
- D.舌后根
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标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过（）
- A.7.0%
- B.7.5%
- C.8.0%
- D.9.0%
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每次尝味。茶汤在口中的时间以( )
- A.3-4秒
- B.5-6秒
- C.7-8秒
- D.10秒以上
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根据舌的生理特点，( )部位对鲜味和涩味最敏感
- A.舌尖
- B.舌的两侧
- C.舌心
- D.舌根
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小种红茶的松烟或桂圆香属于（）。
- A.茶类香
- B.品种类
- C.地域香
- D.附加香
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辨别茶叶香型，应以( )为重点
- A.干嗅
- B.热嗅
- C.温嗅
- D.冷嗅
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乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以()给价。
- A.二等
- B.三等
- C.四等
- D.五等
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辨别茶叶香优次，应以( )为重点
- A.干嗅
- B.热嗅
- C.温嗅
- D.冷嗅
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乌龙茶湿评的程序是( )
- A.先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
- B.先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底
- C.先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底
- D.先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底
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外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍( )级
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.珍眉一级
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乌龙茶干评的程序是( )
- A.先看面装，后看中断，再看下身
- B.先看中断，后看面装，再看下身
- C.先嗅香气，后看条索，再看色泽
- D.先看条索，后看色泽，再嗅香气
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对滋味评分影响程度是( )
- A.茶量第一、水温第二、时间第三
- B.茶量第一、时间第二、水温第三
- C.水温第一、茶量第二、时间第三
- D.水温第一、时间第二、茶量第三