中级咖啡师理论考试题目(1)

咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。

口味清淡是巴西咖啡豆的特点。

单宁酸是咖啡酸味的来源之一。

咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。

“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。

咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。

调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。

Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。

拿铁咖啡英文名称为Coffee Latte。

食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是( )。

下列壶具中，( )在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

一般自动定量电子磨的定量装置是通过( )来控制研磨量。

下列不利于减肥的咖啡是 ( )。

下列咖啡研磨器中，( )研磨的咖啡粉较为均匀。

咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于( )造成的。

研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡( )。

烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放( )。

使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，( )最合适。

更换净水器滤芯的目的是( )。

以下选项中，最早出现的烘焙设备是( )。

如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会( )。

关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是( )。

为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装( )。

咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是( )。

安装半自动咖啡机时，水处理系统的( )部分应安装在最前端。

咖啡的起源地卡法小镇位于( )。

咖啡摩卡中不包括( )。

传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是( )。

威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了( ) 等港口。

关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是( )。

Espresso macchiato的中文名称是( )。

长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是( )。

下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是( )。

咖啡生豆在( )过程中要保持干燥避光。

越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。

关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是( )。

埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是( )。

用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是( )。

中国( )的咖啡豆酸味相对较强。

以下选项中，( )会缩短制冰机使用寿命。

中国云南种植的咖啡豆的特点是( )。

( )，是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

通常心脏病患者长期适量饮用咖啡( )。

罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏( )。

相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用( )的咖啡。

过量的饮用咖啡不会引起( )。

“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及( )性等方面。